Veteriner Hekim Mustafa Yıldız, hayvansal protein tüketiminin insan sağlığı üzerindeki etkilerine ilişkin açıklamalarda bulundu. Yıldız, hayvansal proteinin biyoyararlılığının bitkisel proteine oranla çok daha yüksek olduğunu belirterek, günlük beslenmede mutlaka yer alması gerektiğini vurguladı.
Veteriner hekim Mustafa Yıldız, yaptığı açıklamada şunları kaydetti:
"Halkımızın bilmesi gereken hayvansal proteinin biyo yararlığı bitkisel proteine göre çok yüksektir. Günlük beslenmemize mutlaka hayvansal protein eklemek zorundayız.
Son zamanlarda vejetaryen beslenme sosyal medyada şiddetli bir şekilde özendiriliyor. Halkımızı bilmesi gereken hayvansal proteinin biyo yararlığı bitkisel proteine göre çok yüksektir. Günlük beslenmemize mutlaka hayvansal protein eklemek zorundayız. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından bu yıl yayınlanan yeni bir rapora göre, et, yumurta ve süt, bitki gıda temellilerden kolayca elde edilemeyen, insan sağlığı için çok önemli besinlerin hazinelerini sunuyor. Daha iyi beslenme ve sağlık sonuçları için karasal hayvan kaynaklı gıdanın sağlıklı diyetlere katkısını içeren çalışma, bunun özellikle hamile ve emzirme, çocukluk, ergenlik ve ileri yaş gibi kilit yaşam evrelerinde hayati önem taşıdığını söylüyor . Hayvansal kaynaklı gıdaları tüketmenin yararları ve risklerine ilişkin olarak geldiği noktaya kadarki en kapsamlı analizdir. Yazılan 500'den fazla bilimsel makaleden ve yaklaşık 250 politika belgesinden alınan sonuçlar yukardaki tezi desteklemektedir.
Rapora göre et, yumurta ve bitki bazlı gıdalardan gerekli kalite ve miktarının elde edilmesi zor olan protein, yağlar ve karbonhidratlar ve mikro besinler gibi bir dizi önemli makro besinler sütten elde edilir. Yüksek kaliteli protein, bir dizi esansiyel yağ asitleri, demir , çinko, selenyum, B12 Vitamini, kolin ve karnitin, kreatin, taurin gibi biyoaktif olarak ayrılan, kara hayvanlarından elde edilen besinler tarafından verilen ve önemli sağlık ve gelişim özelliklerine sahiptir.
Demir ve A vitamini, özellikle çocuklarda ve hamilelerde dünya çapında en yaygın mikro besin eksiklikleri bulunmaktadır. Küresel olarak, okul öncesi dönemdeki her 2 çocuktan 1'inden fazlası (372 milyon) ve 1,2 milyar kadın gebelik dönemlerindekidünyayagelecek her çocuk, üç mikro besinden eksikliğinden muzdariptir . Örneğin demir, A vitamini v.b . Bu ülkelerden dörtte üçü insanlar Güney ve Doğu Asya, Pasifik ve Sahra altı Afrika'da yaşıyor.
Rapora göre, şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kara hayvanlarından elde edilen gıdaların (süt, yumurta, et dahil) kullanımı dünya çapında tüketimi büyük çeşitlilik gösteriyor. Demokratik Kongo Cumhuriyeti'nde bir kişi yılda ortalama sadece 160 gram süt tüketirken, Karadağ'da bir kişi 338 kilo süt tüketiyor. Yumurtalara göredeğerlendirirsek , Güney Sudan'daki bir kişi yılda ortalama 2 gram tüketirken, Hong Kong'daki bir kişi ortalama 25 kg tüketiyor. Burundi'deki ortalama bir kişi yılda sadece 3 kilo et tüketirken, Hong Kong'da yaşayan biri için bu rakam 136 kilo olarak tespit edildi."
