TV 264’te yayınlanan Muhabir Masası programında sektörün sorunlarını değerlendiren Oda Başkanı Büyükdemir, “Son dönemlerde kasaplık mesleğimiz zor günlerden geçmektedir. Mevcut olan esnaflarımız hem işletmesini ayakta tutmanın, hem de diğer sorunlarla baş etmenin mücadelesini veriyor. En büyük sorunumuz ise kayıt dışı bu mesleği yapanlardır. Bir kasap var elemanı yok, kirası yok, vergisi yok, bir kasap var kirası var, vergisi var, faturalır var, personel giderleri var. Kayıtlı çalışanla, kayıtsız çalışan ayın kefeye konulabilir mi? Zaten meslekte arkamızdan gelen çıraklar artık yok. Biz bir çalışma yapıyoruz. Liselerde aşçılık bölümleri var, en azından aşçılık bölümlerinin yanına bir kasaplık bölümünün açılmasını istiyoruz. Geleceğin donanımlı ve eğitimli kasapları yetişsin istiyoruz. Bununla alakalı çalışmalar yaptık ve netice bekliyoruz“ dedi.
Çoğu işletmelerde çırak olmadığı için yabancı uyrukluların çalıştırıldığını vurgulayan Başkan Büyükdemir, “Mesela çıraklık okulları bizden öğrenci istiyor, bizde çırak olmadığı için gönderemiyoruz. Gençler bu işi yapmak istemiyor. Bu nedenle çoğu işletmelerde ve besi çiftliklerinde yabancı uyruklu kişiler çalıştırılıyor. Her mesleğin önemi büyük ama bizim mesleğimizin gelecek nesillere aktarılması lazım. Yabancı uyruklu kişilerin değil, bizim kendi çocuklarımızın bu alanda faaliyet göstermesi lazım. Gönlümüz tümüyle Kasaplık Lisesi açılmasından ama en azından bunu bayarana kadar liselerde kasaplık bölümü açılmasını çok istiyoruz” dedi.